孔子的生肖代表什么,孔孟之师指什么生肖( 五 ) _[db:关键词]

经他发明的这套烹饪流程，做出来的猪肉鲜香嫩滑，回味无穷。之后，苏东坡每到一地，总要向老百姓传授猪肉的制作方法，每个尝过的人对味道都赞不绝口。著名的“东坡肉”美名远扬，就此确立了自己的江湖地位。

受到苏东坡的影响，宋人吃猪肉的积极性大大提高，据《东京梦华录》记载，农家养猪户每天进开封卖猪，凌晨时分从南门入城，从早至晚，每一群浩浩荡荡的队伍能有上万头。卖猪肉的越来越多，导致原有市场容纳不下了，政府只好允许临时摆摊设点销售猪肉， “肉市”就这样形成了。

北宋诗僧惠洪的《冷斋夜话》里也记载了一件事情，说王中令在四川时向僧人索要食物，对方居然这样回复他：“有猪肉，没有蔬菜” ，这说明当时四川的猪肉比蔬菜还丰富。

元取代宋以后，即使游牧民族主食牛羊肉，统一的王朝依然沿袭了汉族重视农业的传统。《马可波罗游记》里对游历的浙江衢州有这样的描述：“看不到绵羊，但有许多公牛、母牛、水牛和山羊，至于猪的数目则特别多。 ”

与之相关的解释可以在元代农学家王祯的《农书》里找到，书中说江南水乡湖泊众多，大量萍藻和近水植物生长速度快，都能拿来喂猪；在山地可以采摘橡实；至于北方陆地的猪饲料，有薯、芋、马齿苋，菜叶等等；此外还可以通过发酵来制作饲料。

任何困难都吓不退智慧的劳动人民，《万安县志》记载的“陈氏穴地养猪”事迹，成为民间美谈，珍贵的猪种得以保留下来。荒唐的禁猪措施不得人心，并没有维持太长时间，之后的其他时期，各个阶层都无法抵挡猪肉这一美食的诱惑，养猪业的优良传统得到了继承和发展。

徐光启在《农政全书.牧养》中总结了养猪法，通过在一个大猪圈里设置很多小猪舍，来限制猪的大范围活动，这样可以减少运动消耗，让猪长出更多的肉。李时珍的《本草纲目》将猪定义为“猪，天下畜之” ，介绍了各地丰富多采的猪种资源，比如徐、淮地区的耳朵大，燕、冀的皮厚，辽东地区的头白，豫州的嘴短，岭南的又白又肥，等等，十分生动详细。

其中四川的养猪业全国闻名，川籍猪还通过对外贸易传到了欧洲，在罗马与当地猪种进行改良后，育成了品种优良的“罗马猪” 。

清朝时诞生了另一位著名吃货，名叫袁枚，他在《随园食单》里以“特牲单”专门说猪，详细介绍了各种猪肉烹饪方法，字里行间透露出他是吃猪肉领域的资深人士。除了美食文学，给猪看病的专著同时出现，叫做《猪经大全》，里面列举了50类猪的常见病，图文结合，系统全面。

据满清秘档记载，皇太极接待外宾时，宴请的肉食并不是牛羊肉，而是猪肉和鸡肉。猪肉正式进入御膳房以后，成为各位皇帝的心头肉。据说乾隆皇帝设宴请一次客，就用掉了65斤猪肉，外加猪肘子、猪肚、猪肠等等，数量惊人。乾隆皇帝甚至将猪写入了他的大作里，一句“夕阳芳草见游猪” ，以夕阳下芳草地上游走着猪，来描绘他治理中的太平盛世。

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