芥末
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芥末又称芥子末、西洋山芋菜 , 芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种 , 黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成 。
芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料 。
【芥末和辣根口感的区别】 由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
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