猪肉怎么做嫩又滑 _知识分享

【猪肉怎么做嫩又滑】

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一、猪肉汤
1、准备食材：花椒适量、姜5克、猪肉250克、红薯粉300克、丝瓜1根、小葱1根、水2小碗。
2、肉切薄薄的片,加入少许姜蒜,盐和花椒粉,搅拌均匀备用。

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3、丝瓜去皮切厚片,用猪油和干花椒翻炒1分钟,加入3碗清水煮沸腾。

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4、肉片加入芡粉,倒入刚沸腾的开水,用筷子使劲搅拌均匀。

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5、转小火,一勺一勺放入锅里,中火煮3分钟,调味鸡精、盐,煮一分钟,撒上葱花即可。

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二、炒猪肉
1、准备食材：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。
2、将猪肉清洗干净,切好,倒入生抽、耗油腌制5分钟左右。

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3、将蒜米洗净切好,起锅,倒入2勺火麻油。

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4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉。

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5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒,最后再加入1小勺生抽、盐调即可。

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三、酱猪肉
1、准备食材：猪肉里脊400克、鹌鹑蛋1包、青阳辣椒2个、蒜10个、胡椒1/4匙、烧酒1/3杯、酱油半杯、白糖2匙、料酒3匙。
2、将猪肉里脊切成大块,放入冷水中浸泡约30分钟,去除血水。

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3、将肉放入锅中,倒入足以让肉浸没的水,倒入烧酒,煮熟的肉用冷水冲洗一下。

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4、再往锅里放肉,倒入足以让肉浸透的水,再放胡椒,整蒜煮20分钟,把熟肉捞出来,撕成条。

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5、在煮肉水中取出胡椒和大蒜,放入撕好的肉,鹌鹑蛋,青阳辣椒,加入调味料,煮一会儿即可。

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