陈肾是什么东西 _知识分享

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陈肾是广东特有的食材,即腊鸭肾,广东民间常以它煲粥。陈肾形状扁圆、肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。陈肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
【陈肾是什么东西】鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣）,内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的）,作用类似牙齿,用以磨碎食物。

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