【大豆蛋白是什么东西】
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大豆蛋白是大豆类产品所含的蛋白质,含量约为38%以上,是谷类食物的4~5倍 。大豆蛋白是一种植物性蛋白质,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质 。在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质 。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点,大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少,不过不含胆固醇,它有生理活性物质异黄酮 。
蛋白质是自然界中最重要的组成物质,是构成有机生物的基本元素 。所有动、植物的一切生命活动都与蛋白质息息相关 。同时,蛋白质是人体所需第一营养素,占人体干物质总量的45%,占肌肉总量的70% 。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质 。人体的新陈代谢,抗病免疫,体液平衡,遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关 。没有蛋白质就没有生命,所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素” 。
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