防腐剂的使用方法 _知识分享

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【防腐剂的使用方法】1、在添加防腐剂之前,要保证产品灭菌完全没有大量的微生物存在,否则防腐剂的加入将不会起到理想的防腐效果。
2、了解各类防腐剂的毒性和使用范围,需要按照安全使用量和使用范围进行添加。
3、酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有效的防腐作用,但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用,如山梨酸钾、苯甲酸钠等。
4、了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类。有些防腐剂对霉菌有效果,有的对酵母有效果,只有掌握好防腐剂的这一特性,就可对症下药。
5、根据各类食品加工工艺的不同,应考虑到防腐剂的价格和溶解性,以及对食品风味是否有影响等因素,综合其优缺点,再灵活添加使用。
防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明,采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

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