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羊肚菌煮汤用黄豆和黑豆都好 。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义,其脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95% 。此外黑豆还含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,营养价值较高 。
【羊肚菌煮汤是黄豆好还是黑豆好】黄豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.8-8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素b1、维生素b2等人体必需的营养物质,都高于谷类和薯类食物,是一种理想的优质植物蛋白食物 。

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