竹笋炒出来是苦的原因【竹笋为什么炒出来是苦的】
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竹笋含有大量的草酸等成份，会使竹笋逐渐的纤维化 ， 从而导致竹笋炒出来是苦，影响竹笋的口感，而且还会破坏竹笋的营养价值，若是将其食用了，还会影响人体钙质吸收 。
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可以将新鲜的竹笋放入清水里浸泡一两天，这样可以将竹笋里的草酸、苦汁等成份去除 ， 还能抵制竹笋纤维化，将泡好的竹笋放入开水里焯水5分钟，用清水清洗一下炒熟后食用 。
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其实也可以将竹笋放在阴凉通风处，将其晾干后，用清水浸泡4个小时即可 ， 然后用清水冲洗焯水后食用，这样的竹笋不仅口感极佳，而且营养成分也很容易被人体吸收 。
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