竹笋为什么煮后变黄 _知识分享

竹笋煮后变黄的原因

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竹笋本身自带大量的黄色的色素，本身的颜色就偏黄，通常竹笋煮熟后变黄，这是正常的现象，它的黄色汁液会渗出来，这样的竹笋营养价值特别的高，而且口感也非常的好。

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如果竹笋还没有开始煮，它就开始变黄了，而且还带有一股刺鼻的臭味，代表着竹笋保存时间太长了，使其变质了，这样的竹笋不适合食用，会出现拉肚子等不良症状。

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【竹笋为什么煮后变黄】 新鲜的竹笋剥好后，首先需要将其清洗干净，用开水焯水5分钟左右，这时它会逐渐的变黄，然后放入锅中爆炒或温煮，这时竹笋会越来越黄，等待其煮半个小时左右就可以食用了。

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