阿胶糕太软补救方法【阿胶糕太软怎么补救】
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如果是在制作阿胶糕的过程中发现比较软,这种情况可能是由于制作过程中 , 加入了过量的黄酒和水 , 才导致质感比较软 。如果阿胶糕还在熬煮,可以适当增加熬煮的时间,这样把水分蒸发干之后就会变得粘稠一些了 。
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制作完成的阿胶糕如果比较软,可能是因为冷却的时间或者冷却的温度不够 , 如果室内环境比较热,建议将阿胶糕放入冰箱内冷藏,或者直接将阿胶糕放入冷冻层,连续冷冻10~12小时之后再取出阿胶糕 , 这样就会变硬了 。
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制作阿胶糕的时候要按照比例调配,如果不慎加入太多的水就会影响阿胶糕的硬度 。一般制作阿胶糕的时候,准备阿胶500克就需要准备750ml的黄酒,除此之外核桃仁、芝麻、红枣等佐料,再进行加工的时候尽量烘干水分 。
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