淀粉肉糕的正宗做法 _知识分享

淀粉肉糕的做法

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制作淀粉肉糕时，要先准备猪肉、肉汤、红薯淀粉，以及葱、姜、酱油、香油等材料。将猪肉洗净并剁成肉馅，小葱、生姜切成末后，把肉馅、葱末、姜末、酱油和盐混合搅拌均匀。

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往红薯淀粉内加入适量水并完全搅匀，直到淀粉完全化开，没有结块的情况出现，将调好的肉馅倒入淀粉内搅匀。同时另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例控制在4:1 ，再把烧开的肉汤也倒入淀粉内搅拌均匀成肉馅糊。

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【淀粉肉糕的正宗做法】 将搅拌好的肉馅糊放入锅内继续搅拌并加热，肉馅糊的颜色变深后，熬至半熟。再把肉馅糊放入盆内，手上蘸取油抹平肉馅糊的表面后，将肉馅糊放入蒸锅内蒸1小时，再将其取出放凉，最后用刀切成块状，就可以做成淀粉肉糕。

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