面包糠为什么一炸就糊 _知识分享

炸面包糠的方法

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面包糠一炸就糊是因为方法不对，炸面包糠时，首先要将切好的鸡柳沾上面包糠，往锅内倒入适量植物油后，大火烧至锅内油冒烟，这一步的主要目的是为了去除植物油内的异味，之后再关火等15～30分钟。

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锅内的油完全冷却后，再开小火重新加热油，同时把裹好面包糠的鸡柳放入，之后用小火慢炸鸡柳至表面逐渐变黄，当鸡柳完全变黄后捞出。再开大火将油烧热，最后把捞出的鸡柳再次下锅炸5秒钟，面包糠就炸好了。

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【面包糠为什么一炸就糊】 需要注意第一次往锅内倒油烧热时，锅内油没有完全冷却的情况下，不能将裹有面包糠的鸡柳放入，否则容易出现炸焦的情况。并且炸制的过程中，锅内不能进水，否则会导致锅内的油飞溅出来。

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