莲藕要削皮
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【莲藕要削皮吗】 莲藕是需要削皮的 ， 虽然莲藕皮含有大量营养物质和膳食纤维 ， 但是莲藕最好削皮才能保证食用安全 。莲藕一般都是埋在淤泥内的，普通的清洗无法杀灭莲藕表皮停留的寄生虫和细菌，削皮后就可以去除大部分细菌 。
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从视觉上来看 ， 莲藕去掉皮之后也会更好看 ， 用来炖汤可以增加人的食欲 。如果是用来炒菜的莲藕 ， 去掉皮之后可以增加莲藕的清爽度，这样炒莲藕不会让汤汁变粘稠，而且口感也会更加爽脆 。
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莲藕削皮之后非常容易变黑，因此削皮的时候要用钢丝球在莲藕表面快速摩擦 ， 再用流动的水不停冲洗莲藕 ， 这样莲藕去皮之后就会变得白白嫩嫩 。如果削皮后不急着吃莲藕，把莲藕浸泡在水里就可以防止莲藕氧化 。
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