莴笋需要用水焯一下吗 _知识分享

莴笋不需要用水焯一下【莴笋需要用水焯一下吗】

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制作莴笋时不需要焯水的，莴笋里的营养成分大多是水溶性的，焯水反而会使其中的营养流失在水中。莴笋本身就是能直接生吃的，焯过水还会影响莴笋的脆爽的口感。

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莴笋最常见的做法是切丝清炒，莴笋的皮很厚，削的时候反向削会容易一些。炒莴笋时可以多放油，口感会更顺滑。炒的时间不用太长，用大火快炒至莴笋丝软即可出锅。

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莴笋可以削皮凉拌生吃，这样能最大程度保留住莴笋里的营养。不过消化能力比较差的人，还是建议将莴笋做熟了食用。莴笋对视觉神经有一定的刺激作用，视力不好的人不宜多吃。

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