肉泡在水里多久为宜 _知识分享

肉在水里浸泡5～10分钟为宜

文章插图
一般买来的肉在水里浸泡5～10分钟即可，不要超过半小时。浸泡的时间越长，肉的中的肌溶蛋白和肌红蛋白流失到了水里，会使肉的颜色会越来越白。

文章插图
肉的肌肉组织和脂肪组织中含有一些水溶性的蛋白质和维生素，浸泡时间太久会让大量的营养成分溶解到水里。肌溶蛋白中还含有肌酸、谷氨酸等多种鲜味成分，这些成分被浸出后会影响肉的鲜味。

文章插图
【肉泡在水里多久为宜】 并且肉长时间浸泡会使纤维组织膨胀，不仅不方便切，口感也会变差。新鲜的生肉如果一直泡在水里，还容易滋生细菌，导致肉更快的发臭变质。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：