生肉可以用水浸泡
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生肉可以用水浸泡,能将肉里的血水排出来,但不能泡太久 。生肉中含有丰富的蛋白质 , 瘦肉里含有的主要是肌溶蛋白和肌红蛋白,都属于水溶性蛋白质 。
【生肉可以用水浸泡吗】
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其中还含有一些水溶性维生素,生肉在水中浸泡时间太久的话 , 会流失营养 。而且肉中进入太多水分也会影响口感 , 所以建议泡的时间不要超过半个小时 。
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生肉泡在水里清洗时可以加入少量的食盐或白醋,有杀菌消毒除腥味的作用 。解冻生肉时最好提前取出,让其自然解冻 。或者装在塑料袋中隔水解冻,这样能更好的保留住肉的营养 。
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