牛奶上面一层膜是什么 _知识分享

【牛奶上面一层膜是什么】

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牛奶上面一层膜是奶皮。常温牛奶是均匀的液体,但加热会出现一层膜是因为脂肪在加热过程中膨胀并且粘度下降,且脂肪结构不稳定,慢慢冷却下来的时候,脂肪便会上浮,最终产生一层奶皮,这层奶皮中含有极高的成分价值,但同时热量也较高。

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