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【红豆腐发霉一般要几天】红豆腐发霉一般要7天 。让豆腐发霉的时候,都是用稻草,一层稻草一层豆腐,一层一层往上放,最上面放上棉被之类的东西,一个星期左右,霉就会长出来 。红豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌,慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就制作完成,滋味鲜美适口 。
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