竹笋发苦能吃吗
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【竹笋苦的可以吃吗】 竹笋有苦味是可以吃的,竹笋的种类有两种,吃起来有苦味的也被称为苦笋,而大部分用于炒菜的都是甜笋,苦笋也是可以吃的,但一般不直接作为菜品,而是将其晾晒成干货 , 用于腌制咸菜 。
有苦味的竹笋,用开水煮久一点,再将其外皮撕开,用冷水浸泡,将其苦味泡出,一般需要泡3天左右 , 期间需要经常换水,这样炒制完成的竹笋就不会很苦,难以下咽了,也可以配一些配料,压制其中苦味 。
如果吃不习惯苦味的竹笋 , 在购买竹笋的时候,就需要进行挑选,一般大超市中售卖的都是甜笋,而很多小摊贩,会将苦笋当做甜笋售卖 , 竹笋从外观上是不容易辨别的,尽量选取新鲜,尾部白嫩的竹笋 。
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