发芽的紫薯能吃吗

发芽的紫薯可以吃吗

发芽的紫薯能吃吗

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发芽的紫薯不能吃,因为发芽的紫薯中的淀粉和糖分含量会大大降低,这时的紫薯口感较差,且营养价值低,并且发芽处容易滋生细菌,食用后容易发生呕吐等中毒现象,不建议食用 。
紫薯发芽是因为其中的淀粉和糖分被降解而形成了养分,多余的养分促使紫薯分化发芽 。在降解过程中,紫薯中会释放一些毒素,并滋生细菌,高温烹调的时候,细菌毒素仍然存在,食用后对人体有害 。
【发芽的紫薯能吃吗】 保存新鲜的紫薯可以先将它在阳光下晾晒半天,减少紫薯的水分含量,然后置于干燥处保存即可 。这样处理后的紫薯甜度更高,不仅保存期限延长,食用时口感也更佳 。


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