发芽的紫薯能吃吗 _知识分享

发芽的紫薯可以吃吗

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发芽的紫薯不能吃，因为发芽的紫薯中的淀粉和糖分含量会大大降低，这时的紫薯口感较差，且营养价值低，并且发芽处容易滋生细菌，食用后容易发生呕吐等中毒现象，不建议食用。
紫薯发芽是因为其中的淀粉和糖分被降解而形成了养分，多余的养分促使紫薯分化发芽。在降解过程中，紫薯中会释放一些毒素，并滋生细菌，高温烹调的时候，细菌毒素仍然存在，食用后对人体有害。
【发芽的紫薯能吃吗】 保存新鲜的紫薯可以先将它在阳光下晾晒半天，减少紫薯的水分含量，然后置于干燥处保存即可。这样处理后的紫薯甜度更高，不仅保存期限延长，食用时口感也更佳。

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