腊肉长霉
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若才开始发霉，应及时将发霉的部位切去，并用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉烘烤一下，或直接用微火烘干，这样能最大程度将霉菌清理掉 。
优质腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉呈乳白色 ， 外表干燥，无霉点 。劣质腊肉肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、松软、无弹性，带有黏液 。
【腊肉长霉了洗干净还能吃吗】 有太阳的时候常拿出来翻晒一下 ， 腊肉时间放久了很容易会长霉的，特别是夏天，最好能保持低温干燥的环境存放 。
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