皮蛋上的雪花怎么形成的
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皮蛋上漂亮的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体 ， 它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的细孔，与蛋清中的蛋白质发生反应形成的 。
皮蛋常以鸭蛋为主要原料，其营养基本与鸭蛋一致，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化等作用 。
【皮蛋上面有雪花能吃吗】 买来的皮蛋不要放进冰箱 ， 低温会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差 。
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