澳洲和牛的等级怎么区分 _知识分享

【澳洲和牛的等级怎么区分】

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澳洲和牛是依照MLA机构制定出的MSA的标准,以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1～M9级,相当着重大理石油花的分布比例,越高级数的牛肉,油花也就越绵密。和牛不是每个部位的油花量都相同,所以取其中间点,也就是肉眼跟西冷交界的横切面,来判定整头牛的油花等级。

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