文章插图
【糊精中还原糖的意义】糊精中还原糖的意义是通过测定还原糖的含量,反应纯度的指标,确定质量等级 。糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语 。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精 。生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮,使淀粉分子分解,淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化 。其糊化程度用糊化率来表示 。糊化率=糊精或可溶性碳水化合物*100%/总糖 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 哈密瓜是碱性食物还是酸性食物
- 梨带皮吃还是不带皮
- 豆腐粘了洗洗还能吃吗
- 不与中国相邻的界河是什么
- 聊城四中高三一个年级有多少个班
- 花粉冷冻还是冷藏
- 甘肃中石油昆仑燃气怎样查询余额
- 系统论中的边界是固定不变的吗
- 玉米汁是用生玉米还是熟玉米
- 生鸡蛋放在盐水中,是浮还是沉?为什么?