自热饭加热包原理
自热饭是什么原理
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【自热饭加热包原理】 自热饭的加热原理是氧化钙(生石灰)与水反应生成氢氧化钙放出热量 , 对饭菜进行加热 。这种技术具有加热迅速持久,生产成本低廉等优点 。
自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的 。大米成分中70%以上是淀粉,在水分含量适宜的情况下,当加热到一定温度时 , 淀粉会发生糊化(熟化)而变性 , 淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制 。
自热饭的饭菜在经过125℃的高温杀菌后,真空包装在饭盒里 。食用时加热5-8分钟后,饭菜即可完全热透,不会使菜变糟,保证食用时原汁原味,也有营养 。
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