鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
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【鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩】 1、蒸鸡蛋糕加入温开水 。注意不是开水也不是生水 ， 如果加入开水就把一些蛋液烫熟了 ， 如果是生水，蒸出来的鸡蛋糕会有气孔 。
2、搅拌好蛋液时，可以用滤网过一下气泡 。没有气泡，可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩 。
3、蒸鸡蛋糕时，蒸锅可以不用完全封闭，留一个小气孔 。一边蒸一边散气，可以防止温度过高使蛋液起蜂窝 ， 影响口感 。
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