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【小苏打和面起什么作用】小苏打和面可帮助发酵,起到蓬松和松软面团的作用 。在制作馒头、包子等面食时,加入适量小苏打能够中和过度发酵产生的酸性,帮助产生气体,协助发酵,还可让淀粉更容易蒸熟,不仅可以增加面团的口感,而且看着也非常美观有食欲 。

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