肉片怎样做才能又嫩又滑 _知识分享

肉片怎样做才能又嫩又滑

文章插图
【肉片怎样做才能又嫩又滑】 猪肉要顺着肉的纹理来切，与肉的纹理呈平行状，切出来的肉片，纹路呈川字状。逆着猪肉的纹理切的话炒出来的肉会散。
而牛羊肉要相反，需要逆着肉的纹理来切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。

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