手撕包菜怎样炒又脆又嫩的窍门
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手撕包菜在火候上要注意 ， 包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香 。
手撕包菜下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于包菜在高温烹饪时保持爽脆的口感 。
【手撕包菜怎样炒又脆又嫩】 “撕”出来的包菜断面不规则、粗糙、凹凸不平，这样在炒制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁 。
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