泡花椒水用开水还是用凉水 _知识分享

【泡花椒水用开水还是用凉水】

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泡花椒水不用开水也不用凉水,用温水比较好。花椒中含有丰富的挥发性芳香物质,是香气的来源,但是具有挥发性。若用热水泡,挥发性成分会跟随水蒸气一起挥发,若用冷水泡,挥发性的油脂在花椒皮中,比较难泡出来。

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