酵母放少了怎么补救
文章插图
1、加酵母
酵母放少了可以继续加酵母,先用少量的水溶解酵母粉,然后把没发好的面团放在案板上,将酵母水倒在面团上 。如果温度太低 , 可以用温水溶解酵母粉,使发酵的效果更好 。
2、揉面发酵
加完酵母水后 , 再洒一些面粉,来回揉面 , 将面揉成软硬适中的光滑面团,然后放在较为温暖的环境下,静置两个小时,让面团充分发酵,发酵好的面团柔软且细腻 。
3、影响因素
【酵母放少了还能补救吗】 影响面团发酵的因素有面粉品质、酵母的用量和环境温度 , 酵母放少了会使面发不起来,导致面团过硬,而室温过低会使酵母活性变弱 , 使发面时间变长,发面效果不理想 。
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