橙面粉是什么面粉 _知识分享

什么是橙面粉

文章插图
1、橙面粉是生淀粉
橙面粉其实就是经面粉加工后，所得的生淀粉。种类很多，一般有小麦、土豆、玉米、绿豆淀粉，常用于家常炒菜中勾芡，也能使食物更加弹牙可口，丰富口感，提高人们的食欲和味觉感受，还能保护食物的营养成分，不使其快速变质。
2、食用方法
橙面粉除了用作于日常炒菜中，还能制作特殊的糕点，比如青团、汤圆等。还可以作为食物材料，制作成粉条、粉丝，在火腿肠、方便面等食物中成为重要组成部分。同时还能作为发酵剂，用于酒精、味精、淀粉糖等的生产。
3、制作方法
【橙面粉是什么面粉】 使用小麦面粉，和成面团后放入水中，清洗到面团不再变小，剩下面团的便是面筋，用土豆、玉米、绿豆也可以制作相应的橙面粉，但难得到面筋。澄粉就在静置后的水中，清水和下面的沉淀分开后，沉淀物质晒干即为橙面粉。

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