老抽和生抽哪个是调色的 _知识分享

【老抽和生抽哪个是调色的】

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老抽是调色的。生抽和老抽都是酱油,只不过它们的用途不大相同。生抽是指直接酿造出来的酱油,它的颜色是红褐色,比较纯澈,颜色淡,味道鲜,常用来提鲜。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色。老抽是做菜中必不缺少的调味品,在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

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