文章插图
1、和面阶段：和面不充分,酵母混合不均匀,使得面团在发酵过程中的气泡大小不一,导致馒头起泡 。
2、醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水,也会导致馒头表皮起泡 。
【馒头出锅时为什么皮会起泡】3、产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂,使用量过大时,会出现馒头表皮起泡现象 。建议参考说明书的使用量,适当降低添加量即可 。

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