为什么肉一放下去就粘锅 _知识分享

油温太低，锅和油都不够热，随着油温的升高，肉内的蛋白质或包裹的淀粉还没有凝固就沉入锅底，导致肉粘到锅底。锅具选择不当或质量不佳也会使肉粘锅，建议换不沾锅或者新中式大炒菜锅。如果肉刚从冰库拿出来，没有解冻完全就入锅烹饪，也会粘锅。
为什么肉一放下去就粘锅

文章插图
水份过多：猪肉的水分很多，如果猪肉下锅之后，水分缺少了，肉就很容易发生粘锅。
【为什么肉一放下去就粘锅】 淀粉过多：如果淀粉用多了，淀粉也很被油炸之后，就会发生粘锅的现象了。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：