文章插图
1、发酵方式的选择：用发酵粉发醇后的面糊制作出披萨饼底,随后放入电烤箱进行烤制,可使披萨饼底更松软 。
2、发酵的温度：在低温环境下酵母活性降低,发酵进程延缓,面团没有过多的酸味,更加湿润柔软光滑 。
【披萨饼底松软的秘诀】3、发酵的时间：一般低温发酵法下的披萨面团需要至少24小时的基本成熟时间,36小时是其发酵成熟的最佳状态,48小时后的披萨面团,品质就会下滑 。
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