鸭血怎么不凝固 _知识分享

【鸭血怎么不凝固】

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1、加醋：提前在碗里加入一些食用醋,白醋、香醋或者陈醋都可。醋当中有酸,酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起,可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态。
2、不断搅拌：不停搅拌是通过物理运动,鸭血中的凝血因子不能充分发挥其凝固的作用,而且不断搅拌的时候,还会把鸭血中的结筋给挑出来,就不用担心鸭血凝固。
3、加柠檬酸钠：柠檬酸钠中的枸橼酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应,从而阻碍鸭血的凝固。柠檬酸钠是一种有机化学物质,类似于白色晶体,没有颜色没有味道,可以添加在食品当中,不会改变鸭血的味道。

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