铁锅要怎么开锅 _知识分享

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1、准备好一块生肥猪肉。

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2、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身；擦干水后,将锅置于灶上,中小火烘干。

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3、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

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4、随着不停地擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肉也会变黑、变小。如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可。

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5、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,铁锅开锅即完成。

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巧除铁锅腥味、铁味：
【铁锅要怎么开锅】铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

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