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魔芋精粉又称魔芋粉,或魔芋甘露聚糖,是魔芋中所含的主要成分 。魔芋甘露聚糖为白色粉末状,主要成分为甘露聚糖和葡萄糖,呈白色或奶油至淡棕黄色粉末,加水可溶胀,溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂 。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂 。
【魔芋精粉是什么东西】魔芋是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属于薯芋类作物 。魔芋喜温暖湿润,适温为20～30℃,25℃为最适温度,适宜相对湿度为80%～90%,即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方 。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋,在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源 。魔芋含有丰富的碳水化合物,热量低,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯,微量元素丰富,还含有维生素A、维生素B等,特别是葡甘聚糖含量丰富,利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种 。中国和日本大面积种植魔芋 。
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