【冬节鸽皮是什么粉】
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面粉和糯米粉 。冬节蛤的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1,用温水和成面团,然后碾成饺子皮一样薄的皮即可 。
冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿,是流行于广东汕尾一带的传统小吃,因其一般到冬至节时家家户户都会做,因其形状与蛤蜊的肉相似,故取名为”冬节蛤“,又由于方言的”蛤“和”鸽“同音,而后部分不清楚的以为是”鸽“,所以又叫冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表,至今已经成为汕尾日常食品 。
将割薯、菜脯、包心菜、芹菜、蒜、虾脯、五花肉（不同乡镇饮食习惯不同,因此馅料也会差别比较大,也可以根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒,再将冬节蛤的皮包上 。冬节蛤的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1,用温水和成面团,然后碾成饺子皮一样薄的皮 。
把包好皮的冬节蛤放进蒸笼里蒸熟为止,也可水煮 。做好的冬节蛤通常都可以吃一、两天而不会坏,也可以煎炸以后吃,这样冬节蛤的皮酥脆,馅料香嫩,不过会很热气,不宜多吃 。
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