茯苓糕蒸出来为什么还是粉 _知识分享

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1、比例不对：没有按照配方中的克数和步骤来做,食材的比例很重要,直接影响茯苓糕的成败。
【茯苓糕蒸出来为什么还是粉】2、搅打时间不够：至少需要搅打5分钟以上,把糊糊打发起来,要搅打得非常细腻,做出来的茯苓糕才会更松软,否则不成型。
3、蒸的时间不够：茯苓糕通常需要蒸20分钟左右,如果蒸糕比较厚,要蒸25-30分钟。
4、茯苓糕没有盖盖子或者保鲜膜：水蒸气滴落进糕体,造成茯苓糕局部塌陷、湿黏。
5、蒸完没有焖：蒸完后立刻打开锅盖,冷空气进入锅内,热胀冷缩后造成塌陷。
6、蒸完没有冷却：刚出锅的茯苓糕会有一点湿黏,需要冷却后再脱模。

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