炒米粉怎么炒不成坨 _知识分享

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【炒米粉怎么炒不成坨】米粉下锅焯水时间要短,焯水后的米粉,要放入凉水里面过一遍,防止起坨,沥干米粉的水分,往米粉里加入适量食用油,搅拌均匀之后,可防止米粉不黏锅起坨。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

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