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酵甜味有一种清幽之感,如果细细去感受香气走向,会感到香气从鼻腔进入后悠悠直上,有种甜感冲上头顶直达百汇的感觉,有精神为之一振的愉悦感受 。既有原本的味型,还有淀粉糖化之后所特有的酵香、酵甜味 。
【酵甜味是什么感觉】人的甜味感觉是靠舌头上的味蕾分辨出来的,但是味蕾不是对所有能产生的甜味的物质都能分辨出来,单糖、双糖,如葡萄糖、蔗糖、红塘等,味蕾可以很容易感觉出来,糖精、甜味素也可以分辨出来,而多糖和多聚糖味蕾则不能分辨,如淀粉,虽然是由葡萄糖组成,但由于太多的葡萄糖连在一起后,其物理性质有所改变,吃的时候便没有甜味了 。
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