特精粉是什么面粉 _知识分享

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特精粉是指经过非常精细的研磨工艺制作而成的面粉,筋度适中,比中筋面粉要略高一点。特精粉的用途非常广泛,可以制作饺子皮、馒头、包子等美食,口感比一般的面粉要更细腻,但研磨过程中也会损失部分的营养物质。
各类面粉：
（1）特高筋粉：（水份14%,粗蛋白质13.5%以上）：通常用来做面筋,油条。
（2）高筋粉：（水份14%,粗蛋白质11.5%以上）：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
（3）粉心粉：（水份14%,粗蛋白质10.5%以上）：通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。
（4）中筋粉：（水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上）：通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
【特精粉是什么面粉】（5）低筋粉：（水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下）：通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。

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