炸丸子为什么会爆呢 _知识分享

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因丸子里有水或其他物质,在搅拌的时候没有搅拌均匀,气体或水或其他物质遇到高温膨胀,又因高温使丸子表面迅速凝结,使丸子无法释放出气体导致爆炸。
炸丸子的技巧：
1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步,要用带有些许肥肉的,如果肥肉太多,炸出来的肉丸就会很油腻,但是如果肉太瘦,肉丸在炸制的时候容易散开,吃起来肉质会很柴。
2、我们在做肉馅的时候,不要加水,可以把水换成蛋清或者料酒,再和肉末和其他调料味搅拌均匀,并且调制肉馅时尽量不要放葱花,当葱花遇到高温就会发黑,影响口感和样子,并且当水分碰到油,油也会四溅,伤到我们。
3、锅中的食用油一定要放多,当油温烧至有六成熟的时候,把我们做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中,用小火慢慢的炸,用锅铲轻轻的翻动,当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出；
【炸丸子为什么会爆呢】把丸子放凉后再放进油锅中炸一次,第二次只需要炸20秒就可以,一是为了炸出丸子内多余的油脂,二是让丸子更加的香脆,并且炸两次后,丸子不容易回软,放凉了也特别的酥脆。

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