只用小苏打如何发面蒸馒头 _知识分享

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材料：面粉、小苏打。
1、将小苏打倒入面粉中,加适量水和面。

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【只用小苏打如何发面蒸馒头】2、一斤面粉放三两小苏打,即10比3的比例,揉15分钟,和成面团。

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3、在面团的表面用保鲜膜包裹起来,放在温度为30度左右的地方,放40分钟。

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4、面发好后取出来,揉好后即可将其搓成一个长条,切出大小均匀的面剂,剂子的大小根据锅的大小以及个人的爱好去切即可,全部切好了以后再拿每一个小剂子去反复的揉面,待揉的表面非常光滑,一点面疙瘩都没有后,最后揉成一个圆形的馒头生胚。

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5、把馒头生胚放在笼屉上,底下铺上一层湿一点的笼布。

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6、二次醒发到位后就开始上锅蒸,锅里面多加一些凉水,这样蒸汽才大,馒头蒸的才到位。

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7、20分钟以后馒头就熟了,这时就可以关火了,但是不要掀锅盖,继续虚蒸上五分钟,然后再去掀盖,这一步的目的是为了防止馒头掀盖以后迅速的遇冷回缩,让它虚蒸上五分钟馒头有一个适应的过程,这样再把盖子打开以后馒头就不会回缩。

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