怎么做炸鸡腿 _知识分享

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鸡腿8个、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉50g、鸡蛋1个、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、花椒粉适量。
1、锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟。

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2、将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味。

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3、面粉、淀粉、鸡蛋、适量水调制全蛋糊。

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4、调制好的全蛋糊。

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5、腌制好的鸡腿裹面糊。

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6、再裹面包糠。

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7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄即可。

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如何挑选鸡肉
【怎么做炸鸡腿】首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。

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