鸡胸肉怎么做不柴 _知识分享

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一、凉拌鸡胸肉。准备食材：鸡胸肉、大葱、姜、料酒、胡萝卜、香菜、西芹、大蒜、醋、生抽、麻油、油泼辣子、芝麻、白糖。胡萝卜切丝、香菜剁碎、西芹切丁、大葱切段、葱姜蒜剁碎、芝麻炒熟。胡萝卜丝和西芹丁,胡萝卜丝和西芹焯熟过凉水,过凉水,备用。

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锅内加冷水,放入大葱段、姜片、料酒、鸡胸肉,大火煮沸腾,转小火煮2～3分钟,关火焖5分钟左右。

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大蒜末、大葱末、姜末、生抽、白糖、麻油、油泼辣子,调制酱汁。

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鸡丝不烫手后,用手撕成粗丝。

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倒入酱汁拌匀摆盘即可。

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二、煎鸡胸。准备食材：鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、清水50ml 。一块鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

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鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩,如果你是严格控可不加）搅拌均匀,腌制30分钟使其充分吸收。

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鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒,下腌好的鸡胸肉,两面各煎15秒左右使表面略微变色。

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接着倒入50ml清水,盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干,转中火,两面各煎个20秒,至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉,肉质更嫩,鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

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三、鸡胸肉炒西兰花。鸡胸肉半块、西兰花半朵、胡萝卜半根、黑胡椒半茶匙、白胡椒一茶匙、盐适量、料酒一茶匙、生抽半茶匙、蚝油一茶匙、蒜2瓣、姜2片、西红柿半个。鸡胸肉切丁,西兰花、胡萝卜、西红柿切好

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鸡胸肉放盐、料酒、生抽、白胡椒、黑胡椒搅拌均匀,腌制一会。

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锅中热水焯一下西兰花和胡萝卜,捞出备用。

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姜蒜爆香,放鸡胸肉,翻炒变色放菜。

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放蚝油和盐,翻炒均匀,出锅。
【鸡胸肉怎么做不柴】

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