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上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青又叫瓢儿白 。上海青的特点就在于长得光鲜亮丽,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用 。在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子 。
【上海青是什么】上海青为一年或二年生草本,高25-70厘米,无毛,带粉霜；根粗,坚硬,常成纺锤形块根,顶端常有短根颈；基直立,有分枝 。基生叶倒卵形或宽倒卵形,长20-30厘米, 坚实,深绿色,有光泽,基部渐狭成宽柄 。全缘或有不显明圆齿或波状齿 。中脉白色 。宽达1.5厘米,有多条纵脉；叶柄长3-5厘米,有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似,基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形,长3-7厘米,宽1-3.5厘米, 基部抱茎,宽展,两侧有垂耳,全缘,微带粉霜 。
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