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需挑选蒂头呈开展状,皮质细腻且色泽鲜艳的芒果,既新鲜又成熟,颜色发绿的芒果则没有完全成熟 。同等大小的芒果,重量较大的水分更多、更新鲜 。上乘芒果会散发出香味,味道越浓郁品质越佳 。核小的芒果可吃到更多果肉,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大 。芒果有少量斑点正常,太多则果肉受到损害,轻按压有弹性,太软则过熟 。芒果放入水中,呈下沉或半下沉状态,说明芒果已经成熟,如芒果浮在表面,则尚未成熟 。
【芒果怎么挑】芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的 。其次维生素C含量也不低 。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分 。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等 。
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